میوه های شب یلدا
میوه های تازه و خشک حاوی کربوهیدرات هستند و می توانند بر قند خون تاثیر گذار باشند. یک واحد میوه معادل یک واحد کربوهیدرات است. برای اطلاعات بیشتر به شمارش کربوهیدرات ها در کتاب برنامه ریزی غذایی مقدماتی ( صفحه ۳۸، جدول یک واحد میوه) مراجعه نمایید. در اینجا واحد برخی از میوه های محبوب شب یلدا ذکر شده است :
یک عدد ۱ واحد کربوهیدرات
۴۰۰ گرم با پوست ۱ واحد کربوهیدرات
یک لیوان ۱ واحد کربوهیدرات
یک عدد ۱ واحد کربوهیدرات
۱.۵ عدد ۱ واحد کربوهیدرات
یک چهارم لیوان ۱ واحد کربوهیدرات
آجیل شب یلدا
مصرف آجیل ها و مغزها نیز در این شب رایج است. آجیل و مغزها در گروه چربی ها قرار دارند و مستقیما بر روی قند خون اثر نمی گذارند، اما بدلیل داشتن کالری بالا بر روی وزن تاثیر گذار بوده و بهتر است به واحدهای مصرفی آنها توجه شود.
۱۶ عدد ۱ واحد چربی
۶ عدد ۱ واحد چربی
۱۰ عدد ۱ واحد چربی
۲ عدد کامل ۱ واحد چربی
شیرینی شب یلدا
باسلوق( غیر رژیمی)، شیرینی سنتی این شب است که پایه اصلی آن نشاسته، شکر و یا شیره انگور است. همه این مواد تاثیر مستقیمی بر روی قند خون دارند. هر یک قاشق غذاخوری از نشاسته، شکر و یا شیره انگور معادل ۱ واحد کربوهیدرات است. با توجه به تفاوت در اندازه و نحوه تهیه با سلوق، شمارش واحد کربوهیدرات آن دشوار است؛ اما به طور تقریبی، هر یک عدد باسلوق متوسط معادل ۱/۵ تا ۲ واحد کربوهیدرات است.
فراموش نکنیم با توجه به مواد تشکیل دهنده باسلوق(غیر رژیمی) که همگی از قندهای ساده هستند، این شیرینی انتخاب مناسبی برای افراد دیابتی به شمار نمی آید.